CAMARÃO AO FORNO

Ingredientes:

1kg de camarão com casca

3 colheres de sopa de óleo de oliva

2 colheres de sopa de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino

12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 colheres de chá de alho picado (4 dentes)

¼ copo de cebolinha verde

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de folha de alecrim picado

¼ colher de pimenta vermelha seca picada

1 colher de chá de raspa de limão

2 colheres de sopa do suco de limão

1 gema de ovo grande

2/3 copo de panko (farelo de pão japonês)

Limão a gosto

Modo de preparar:

Preaqueça o forno, descasque e tire as veias do camarão, deixando as caudas. Coloque o camarão em uma tigela e misture delicadamente com o azeite de oliva, o vinho, 2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta do reino. Deixe descansar em temperatura ambiente, enquanto você faz a mistura de manteiga e alho.

Em uma tigela pequena, misturar a manteiga amolecida com o alho, cebolinha, salsinha, alecrim, pimenta vermelha seca, raspa de limão, suco do limão, gema de ovo, panko, ½ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta do reino até ficar bem homogênia.

A partir da borda externa de uma travessa organize os camarões virados para um único lado, com as caudas viradas em direção ao centro do prato. Derramar o restante do molho sob o camarão. Distribua a mistura da manteiga sob o camarão. Leve ao forno por 10-12 minutos, até ficar quente e borbulhante. Se você gostar da cobertura mais crocante, pode usar a função grelhar por 1 minuto. 

Sirva com limões e bom apetite!!

PÊTIT GATEAU

Ingredientes:

170g de chocolate meio amargo

½ copo de manteiga (usei sem sal)

1 copo de açúcar de confeiteiro

2 ovos

2 gemas de ovo

6 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Sorvete e cobertura de sorvete de chocolate para decorar (opicional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno à 250C. Unte com margarina 4 formas pequenas de cerâmica.

2. No microondas, derreta junto a manteiga e a barra de chocolate por 1 minuto ou até o chocolate ficar mole e a manteiga derretida. Misture bem até ficar com a consistência suave.

3. Adicione o açúcar, ovos, gemas e a baunilha mexendo sempre. Por último, adicione a farinha de trigo e a pitada de sal ate ficar uma massa grossa.

4. Distribua a massa igualmente nas formas de cerâmica e leve ao forno por 12-15 minutos, ou até as laterais estarem firmes mas o meio ainda mole. 

Deixe-os descansar por 2 minutos e cuidadosamente passe uma faca em volta das laterais da forma para delicadamente retirar o bolo da forma e colocar em um prato. Cubra com sorvete e cobertura de sorvete. 

Sirva imediatamente.

PÃO DE QUEIJO LIGHT

Essa é uma receita feita pela Beta Fernandes é a primeira colaboração dela para o nosso blog. 

É um pão de queijo light que pode ser feito para o café da manhã ou para um lanche, uma ótima opção de quem está procurando receitas de baixa caloria!

Ingredientes:

02 claras

04 colheres de maisena

150g de queijo light ralado

02 colheres requeijão light

Orégano

Pitada de sal

1 colher (sobremesa) de Fermento em pó


É só misturar todos os ingredientes e colocar numa forma de pão inglês (uso de silicone que não precisa untar) e leve ao forno por 20 min a 180°.


Bom apetite!

HOMUS DE GRÃO DE BICO

Confesso que a primeira vez que provei o homus, achei bem sem graça e nunca mais comi, mas quando vi postarem essa receita no Facebook, resolvi fazer e a surpresa é que ficou muito bom mesmo!!!

Dá vontade de comer puro de tão bom!!!

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão de bico;

1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim);

2 colheres de sopa de suco de limão;

2 dentes de alho médio;

2 conchas de água do cozimento do grão de bico;

sal a gosto;

azeite extra virgem. 

MODO DE FAZER:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, escorra a água e coloque pra cozinhar na pressão por 20 minutos depois da fervura, apague o fogo e deixe perder a pressão sozinho.

Escorra a água e reserve, agora coloque todos os ingredientes pra bater, menos o azeite, pode ser no liquidificador ou no mix, bata até ficar bem homogêneo e regue com o azeite na hora de servir!

Fica uma delícia pra comer com pão sírio, torradas bolachas ou até pão francês!!



Dica: Eu coloquei pimenta calabresa, 1 colher de chá, e ficou excelente!


Abraço a todos e bom apetite!


Ricardão

QUIBE DE FORNO DO RICARDÃO

Quibe é um petisco que eu aprecio muito, sempre que passo na frente dessas lanchonetes estilo árabes, eu entro pra comer, ou pra comprar e levar pra casa pra comer com minha esposa Amanda e meu filhote Nicolas, mas o kibe de forno só comi uma vez feito pela minha cunhada Karem, mas vendo umas receitas resolvi fazer do jeito que me agrada mais!

INGREDIENTES:

1 kg de carne moida de boa qualidade;

400gr de trigo para quibe;

1 pacote de creme de cebola;

2 cebolas grandes picadas;

6 a 8 dentes de alho bem picados;

500gr de requeijão cremoso tipo catupiry;

4 a 5 tomates fatiados;

1 colher de sopa de pimenta calabresa;

folhas de hortelã para servir;

1 maço de cheiro verde picado.

sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Deixe o trigo em água por umas 4 horas, depois disso, com a ajuda de um guardanapo limpo escorra bem a água.

Reserve o requeijão cremoso, os tomates e metade do cheiro verde o restante dos ingredientes misture bem com as mãos.

Divida a metade da massa do Quibe e forre toda a forma, coloque uma camada generosa de tomate espalhe o todo requeijão cremoso sobre o tomate e a metade do cheiro verde e por fim cubra tudo com o restante da massa do Quibe.

Com uma faca faça riscas na diagonal.

E na hora de servir, sirva com folhas de hortelã.


Abraço a todos e bom apetite!!!


Ricardão

EMPANADAS DO RICARDÃO (Paola Carosella)

Trocando de canal de TV, me deparei com Master chef Jr, e a Paola ensinando as crianças a fazer deliciosas empanadas, que são um pouco parecidas com esfirras, #SQN...heheheh, a massa de esfirra é fofinha e essa massa de empanadas é crocante e o recheio é a gosto do freguês...

INGREDIENTES DA MASSA:

500g de farinha de trigo;

80g de banha de porco;

1 xícara de água;

10 g de sal;

1 gema de ovo;

2 colheres de leite.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Aqueça a água, antes de ferver, desligue o fogo, coloque a banha e mexa até derreter tudo e espere esfriar.

Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e coloque aos poucos a água com a banha e mexa ate ficar uma massa lisa, se ficar muito dura ou seca coloque mais um pouquinho de água, mas se ficar muito mole coloque mais farinha aos poucos.

Leve à geladeira a massa enrolada num filme plastico por 1 hora, mas se puder deixar mais tempo, a massa fica mais crocante.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

500g de carne moída;

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho;

orégano;

80g de azeitona picada;

1 colher de extrato de tomate;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite para refogar;

salsinha e cebolinha.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Coloque o azeite, o alho e a cebola em uma panela para refogar um pouco, depois coloque a carne e mexa sem parar pra ela ficar soltinha, mas não cozinhe muito a carne, apenas até ela perder aquela cor vermelha de carne crua.
Agora coloque o restante dos ingredientes e mexa bem, desligue o fogo e reserve a carne deixando esfriar.


Abra a massa com um rolo, recheie, feche dando o formato de empadana e pincele com uma gema de ovo batida com duas colheres de leite.


Faça um furo com o garfo em cada empanada para que elas não estourem, leve ao forno pré aquecido a 220 graus e deixe até pegar uma cor dourada por cima!




Dica:


Abra bem a massa deixando-a bem fininha, se ficar grossa ela não vai assar corretamente!


E o recheio eu também troquei a carne moída por carne de linguiça, tirei a linguiça da tripa e preparei como se fosse carne moída, só tem que tomar cuidado com o sal!


Ah, e se não quiser usar a banha de porco, pode usar manteiga, margarina não!



Abraço a todos e Bom Apetite!



Ricardão

NHOQUE DE BATATA DOCE

Essa receita de Nhoque de Batata doce é uma opção mais saudável e saborosa para curtir uma massa.

Ingredientes:

Massa

 1 kg de batata doce bem cozida e amassada

 3 colheres (sopa) de azeite

 Amido de milho ou fécula de batata quanto baste

Molho de Tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 lata de tomates pelados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher chá de mel para tirar a acidez do tomate

Modo de Preparo:

Massa

Amasse a batata, junte o azeite e depois coloque o amido ou fécula até a massa desgrudar das mãos. Abra como se fosse modelar uma massinha em tira e corte com uma faca as bolinhas. Pode colocar um pouco no freezer para ele firmar. Cozinhe em água fervente com sal até eles subirem. Se ficar muito tempo na água, ele desmancha.

Molho de Tomate

Refogue no azeite a cebola até ficar transparente acrescente o alho. Depois os tomates pelados, acerte os temperos. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo. Por fim, pode bater no liquidificador caso queira um molho liso.

Bom apetite!!!

CUSCUZ DE FRANGO DO RICARDÃO

Bem, esse cuscuz sempre faz muito sucesso, e modéstia a parte fica uma delícia, esse foi feito de frango mas o de sardinha também fica ótimo!

Ingredientes:

1 litro de Água fervendo; 

1 cebola grande; 

3 tomates médios, 2 picados para a massa e 1 fatiado para decorar; 

1/2 kg de farinha de milho (aproximado); 

2 tabletes de caldo de galinha; 

1 peito de frango, bem grande desfiado; 

1 lata de milho; 

1 lata de ervilha; 

1 lata de seleta de legumes; 

1 vidro de palmito picado; 

4 ovos cozidos, 3 picados para a massa e 1 em rodelas para decorar; 

150g de azeitonas picadas (reserve um pouco para decorar); 

1/2 xícara de azeite.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe, em panela de pressão, o peito de frango em 1 litro de água junto com os dois tabletes de caldo de galinha, por aproximadamente 30 minutos, e reserve o peito, já desfiado, reserve a água para o cuscuz.

Refogue a cebola em uma panela grande, com azeite e um pouco de tempero, junte a água do cozimento do peito de frango e quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho mexendo, a massa não pode ficar muito grossa, depois coloque todos os ingredientes um a um sem mexer muito para não desmanchar tudo e desligue o fogo imediatamente!

Decore uma forma de furo central, com fatias de ovo, tomate e azeitona, como na foto, e depois coloque a massa do cuscuz que está na panela e aguarde esfriar na geladeira, depois desenforme e sirva!!!



Abraço a todos e Bom Apetite!!!


Ricardão

SALMÃO COM MOLHO DE MOSTARDA

Humm esse Salmão da Carol está de dar água na boca!!!

Ingredientes:

4 colheres de suco de limão fresco

4 filés de salmão

1/4 copos de maionese light

1 colher de mostarda Dijon

1 colher de endro fresco

Modo de preparo:

1. Coloque o suco de limão em uma travessa de vidro. Lave o salmão e seque com papel toalha. Coloque o salmão na travessa com limão e deixe por 10 minutos virando o salmão apenas uma vez.

2. Misture bem a maionese com a mostarda em um pote pequeno e adicione endro picado.

3. Aqueça o forno na função grelhar. Unte uma forma com óleo. Retire o salmão do limão, escorra um pouco e coloque na forma.

4. Coloque o salmão no forno por 3-4 minutos e vire por mais 3-4 minutos. Com um garfo veja se o salmão esta despedaçando e bem cozido no meio.

5. Coloque o salmão nos pratos de servir e com uma colher coloque o molho de mostarda em cada salmão. Coloque endro por cima do molho.

Bom Apetite!

BOLO DE FUBÁ CREMOSO DA AMANDA

Essa receita é da Amanda, minha esposa ela sempre faz e fica uma delícia, mas a gente nunca tinha postado, ela bem simples e fácil de fazer, e comer então, é mais fácil ainda...rs.

Então vamos lá....

Ingredientes:

4 ovos;

4 xícaras de leite;

2 xícaras e meia de açúcar;

2 colheres de farinha de trigo;

1 xícara e meia de fubá;

2 colheres de margarina;

100 g de queijo ralado (de preferência fresco);

1 colher de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média por pelo menos 5 minutos;

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo e reserve;

Bata tudo no liquidificador, começando pelos líquidos e por último o fermento;

Coloque na forma untada e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos e observe se está corado;


Sirva frio!!!


Abraço a Todos e Bom Apetite!


Ricardão!

BATATA BRAVA NA AIRFRYER

E hoje temos mais uma receita feita na nossa querida AirFryer, tudo preparado pelos viciados em batatas Niko Manzoni e Jaque Gonçalves rsrsrs

Ingredientes:

400 gr de batatas

150 gr de bacon

2 colheres de sopa de alho frito

1 colher de sopa de azeite

Catupiry ou requeijão cremoso

1 pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo:

Corte o bacon em cubinhos e espalhe na cesta da Airfryer e programe por 15 min à 200º.

Enquanto isso lave bem as batatas e corte na vertical em formato meia-lua grossa, com mais ou menos 1 dedo de espessura e deixe com a casca.

Coloque as batatas cortadas em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar por cerca de meia hora.

Depois desse tempo de descanso escorra toda água e seque bem as batatas com um pano de prato limpo, após secas, retorne as batatas na vasilha e despese sobre elas o azeite e mexa bem com as mãos para que fiquem todas cobertas uniformemente com o azeite.

Assim que o bacon estiver pronto retire da AirFryer, escorra a gordura que ficou no fundo, coloque a cesta novamente e coloque agora as batatas para preparar, programe por 30 à 35 minutos à 200º, virando na metade do tempo.


Retire as batatas da AirFryer, coloque onde irá servir e por cima de cada batata espalhe o catupiry ou o requeijão, depois salpique com os pedacinhos de bacon em seguida com alho frito e pronto.


Dica: O sal pode ser adicionado de acordo com o paladar de cada pessoa, caso opte por adicionar ele deverá ser colocado na batata antes de colocar o recheio.

Bom apetite!!!

Receita tirada do blog http://fritadeirasemoleo.blogspot.com.br/

PÃO DE LEITE DUKAN

Ingredientes:

2 ovos

8 colheres de sopa de leite em pó desnatado 

1 pitada de sal 

1 colher de sopa rasa de pó royal

Modo de Preparo:

Misturar tudo na mão mesmo, 

Em um recipiente bata com o garfo o ovo e misture o leite em pó, a pitada de sal e o fermento e misture tudo.

Com o auxilio de uma colher molde a massa no refretário ou coloque em forminhas de empadas como estão esses da foto. 

Leve ao forno pré-aquecido até dourar de 15 a 20 minutos no forno.



Dica: Para variar pode acrescentar peito de peru cortado e orégano que fica ótimo.

Essa massa pode ser salgada ou doce, você também pode acrescentar essência, canela em pó ou queijo light.

SALADA DE FRANGO BARBECUE

Ingredientes:

2 peito de frango sem pele

4 colheres de sopa de molho de churrasco(Barbecue)

4 fatias de bacon de peru de picado

3 xícaras de alface picada

2 ovos cozidos picado (Se preferir use somente as claras)

1/2 xícara tomate pequeno picado

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus . Pincele cada peito de frango com 1 colher de sopa de molho barbecue e coloque em uma assadeira pequena untada. Asse por 25 minutos ou até que o frango não tenha cor rosa dentro. Enquanto isso, frite o bacon.

2. Coloque alface em duas taças. Divida os ingredientes e coloque em cima do alface. Regue cada tigela com o restante da colher de sopa de molho de churrasco.

BOLO CONFEITADO COLORIDO

E a receita de hoje é um bolo confeitado colorido feito pelo Gustavo, pra se divertir e saborear sem precisar de data especial, fácil de fazer e gostoso de comer rsrsrs

Ingredientes:

3 ovos

2 e 1/2 xícaras de farinha

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de leite

2 colheres de manteiga

1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clarinha, depois acrescente o leite e a farinha, e por ultimo o fermento.

Bata até que a massa fique homogênea, a  massa é fica líquida.

Nesse bolo da foto foi usado corante de duas cores, caso queira fazer igual, é só dividir a massa em duas partes e colocar o corante da cor que quiser e assar em duas formas pequenas, ou fazer duas receitas e tingir uma de cada cor, também pode assar de uma vez só em forma grande e cortar ao meio para rechear.

O recheio é de Brigadeiro você pode pegar a receita aqui do blog mesmo e cobertura de chantilly desses de caixinha é só seguir as instruções do fabricante.

Você pode decorar da maneira que quiser, com granulados, confeitos...use a imaginação e divirta-se.

Dica: Para dar um sabor especial você pode acrescentar um pouco suco de laranja é só substituir o leite na mesma proporção.

TORTINHA DE BANANA COM NUTELLA NA AIR FRYER

A receita de hoje é uma sobremesa deliciosa e super fácil de fazer na Air Fryer .

Ingredientes:

2 bananas nanicas

4 fatias de pão de forma integral

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

Margarina

Modo de Preparo:

Faça uma mistura com o açúcar e a canela e reserve. Coloque uma fatia de pão de forma sobre uma superfície lisa e passe um rolo de massas por cima, apertando para deixar a fatia achatada e mais fina. 

Depois de achatar, passe um pouco de Nutella na fatia e coloque metade de uma banana na borda superior e enrola fazendo um rolinho, apertando bem no final e nas pontas para fechar e repita o mesmo processo com as outras fatias.
Pincele um pouco de margarina por todos os lados do rolinho e pincele na mistura de açúcar com canela.

Coloque as tortinhas na Air Fryer e programe por 10 minutos a 200º fica super crocante....Uma delícia!


Dica: 

** Caso não tenha um rolo de massas ou pau de macarrão, utilize um copo ou algum frasco, ou até mesmo as mãos

** Se preferir a banana mais fina dentro da tortinha pode cortar ao meio e depois ao meio de novo.


A Nutella pode ser substituída por doce de leite, brigadeiro, pasta de amendoim ou até mesmo passar margarina e polvilhar açucar e canela antes de colocar a banana.

Uma ótima pedida é servir a tortinha com sorvete....fica uma delícia! 

MACARRÃO INTEGRAL COM ALMÔNDEGAS DE PERU

ingredientes:

1kg carne de peru moída magra

1 clara de ovo

1/2 colheres (chá) de alho triturado

1 colher (chá) de orégano

1 colher de (chá) de manjericão

1 sache de molho de tomate

500 gr. de macarrão penne integral (cozido)

Modo de Preparo:

Misture a carne de peru, os temperos e clara de ovo. 

Após misturar modele as almôndegas em formato de bola.

Cubra almôndegas com o molho em uma panela de tamanho médio.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos ou até almôndegas estarem 

bem cozidas .

Sirva almôndegas com macarrão .

Bom Apetite!!

SOPA MINESTRONE

E nada melhor que uma sopinha gostosa quando o tempo está mais friozinho.....

A sopa de hoje foi feita na panela de pressão elétrica, essa essa é a famosa Minestrone, uma sopa de legumes de dar água na boca, e você pode usar os legumes que mais gosta.

Ingredientes:

1 litro de água

400 gr. de carne de sua preferência

2 xícaras de legumes picados em cubinhos( os que gostar e tiver em casa)

Sugestões: batata, cenoura, mandioquinha, abobrinha, chuchu, inhame.

1 xícara de macarrão de sua preferência (eu usei conchinha)

1/2 sache de molho ou extrato de tomate

1 cebola pequena picada ou triturada

1 colher de alho picado ou triturado

1 fio de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Corte a carne e os legumes em cubinhos, coloque dentro da panela de pressão elétrica e acrescente os outros ingredientes, exceto a salsinha e o cheiro verde.

Tampe a panela de pressão elétrica, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 20 min.

Assim que estiver pronto a panela entrará em modo de aquecimento, desligue a panela e deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente a salsinha e o cheiro verde, mexa e sirva.

Bom apetite!

BOLINHO DE BACALHAU

E aqui vai mais uma receita do nosso amigo Ricardão, um delicioso bolinho de bacalhau que é de comer rezando rsrsrs.

Ingredientes:

• 1/2 kg de batata cozida e amassada;

• 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado;

• 1 xícara de farinha de trigo;

• 1 xícara de cheiro verde picado;

• 3 colheres de sopa de cream cheese (cheia);

• 1 ovo;

• sal a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma vasilha grande, bata o ovo com o cream cheese, com um garfo ou use um fuê se quiser até misturar tudo. 

Acrescente a batata amassada e o bacalhau dessalgado e desfiado, misture tudo, ai coloque a farinha o cheiro verde e misture tudo com a MÃO, (lavada, claro rs).

Depois que a massa estiver homogênea, PROVE e coloque sal a gosto, PRONTO é só fritar em óleo bem quente.

Dicas: 

Faça os bolinhos usando duas colheres, virando uma por cima da outra, ou se preferir, faça na mão mesmo e passe no ovo batido e depois na farinha.


Essa receita eu fiz utilizando as colheres mesmo!!!


Abraço a todos e bom apetite!

Ricardão

VINAGRETE DE MARISCOS

E pra quem gosta de frutos do mar aqui vai uma receita simples e muito saborosa....

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Ingredientes:

400 gramas de Mariscos (limpos e sem casca)

02 tomates grandes (picados e sem sementes)

01 cebola média (picada)

Sal a gosto

01 pimentão vermelho picado

Suco de 01 limão

Salsinha (picada)

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

- Cozinhe os mariscos (limpos e sem casca);

- Em seguida escorra e tempere os mariscos com sal e o suco de limão;

- Em seguida misture os maricos temperados com os demais ingredientes.

Dicas

O vinagrete de mariscos pode ser servido como entrada;

O vinagrete de mariscos também pode ser servido com acompanhamento de sua preferência.

MOQUECA DE PEIXE

E dessa vez a Indira caprichou na Moqueca de Peixe.....uma delícia, é de comer rezando!!

Ingredientes

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 tabletes de caldo de camarão

Modo de preparo:

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates

Polvilhe o coentro

Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos

De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)

Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso

Retire do fogo e sirva!