RISOTO DE FRANGO

Ingredientes

• 2 peitos de frango grande

• 3 xíc. (chá) de arroz arbóreo

• 2 cebolas raladas

• 4 tomates sem pele e sem semente

• 2 dentes de alho

• 1 copo de vinho branco seco

• 1.1/2 litro de água com 3 cubos de caldo de frango

• 1 vidro de chanpignon

• 2 colheres de sopa de nata

• 2 colheres de sopa de requeijão

• Cheiro verde

• Parmesão ralado

• Manteiga para fritar o frango

Modo de preparo:

Fritar o frango aos poucos na manteiga, até ficar cozido, coloque sal a gosto. 

Reserve.

Na mesma panela, fritar a cebola ralada, o tomate e o alho. 

Colocar o vinho, deixando ferver até diminuir. Colocar o arroz e aos poucos o 

caldo de frango, mexendo sempre. Quanto mais mexer mais cremoso fica.

Quase no final colocar o frango e o champignon.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Após desligado, colocar o requeijão, a nata, mexer e e colocar numa travessa.

Salpicar cheiro verde e parmesão ralado.

BOLO DO BEM (chocolate) DA BRUNA

Essa receita foi feita pela Bruna, filha do meu amigo Sandoval, como ele não pode comer qualquer coisa ela fez esse bolo super do bem...pode comer sem culpa, sem exageros, lógico!

Ingredientes:

• 4 bananas prata ou nanicas bem maduras;
• 2 colheres de sopa de chocolate light;
• 4 ovos;
• 1/2 xícara de leite (pode ser desnatado ou semidesnatado);
• 2 xícaras de farelo de aveia;
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até a massa ficar homogênea;
O fermento vai sempre por último, ok? Se o seu liquidificador não for potente, deixe a aveia por último também. Depois de bem batido coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo; Coloque pra assar em forno pré aquecido, por aproximadamente 35 minutos, se for no microondas o tempo é de 10 minutos.

Dicas: faça uma coberturinha com chocolate light, leite, um pouquinho de açúcar e margarina light pra jogar por cima do bolo, fica uma delícia!
Pode substituir o chocolate por 1 xícara de uva passas preta, também.

PUDIM DA VÓ (Pudim de Padaria)

Esta receita é um grade sucesso da minha amada Vó Verônica, um pudim maravilhoso que fica parecido com aqueles pudins de padaria, vocês vão adorar.

Ingredientes da Massa

• 4 ovos

• 2 1/2 copos de açúcar

• 6 colheres de farinha de trigo

• 2 1/2 copos de leite

• 3 colheres de côco ralado ou queijo ralado

Ingredientes para a Calda

• 1 xícara de açúcar 

• 1/2 xícara de água fervente

Modo de Preparo

Calda: Em uma panela coloque 1 xícara de açúcar, leve ao fogo baixo e deixe derreter suavemente.
Quando o açúcar derretido estiver bem dourado junte a 1/2 xícara de água fervente e mexa deixando ferver até dissolver os torrões de açúcar.
Forre a forma com esta calda.

Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na forma para pudim que já estará forrada com a calda. Assar em banho maria ou levar ao fogo em panela própria para preparo de pudim por aproximadamente 40 minutos.

Teste com o palito, se sair limpo, estará pronto e é só desenformar. 

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes

• 500 g de camarão médio limpo

• 1 kg de mandioca 

• 4 colheres (sopa) de azeite 

• 3 dentes de alho 

• 4 colheres (sopa) de manteiga 

• 1 cebola 

• 1 pimentão vermelho

• 200 ml de leite de coco 

• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê 

• sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto

• 2 colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos.

2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.

3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas.

6. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente.

BOMBOM DE MORANGO

Ingredientes

• 100 g de morangos

• 1 lata de leite condensado

• 200 g de leite em pó desnatado

• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.
Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó.
Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.
Envolva cada morango com a massa.
Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.
Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.
Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.

Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.


Dica: se quiser, recheie com uvas-passas, nozes ou cereja.

MUQUECA DE CAMARÃO DA CAROL

• Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola sem casca picada
• 3 dentes de alho amassados e picados
• 1 pimentão verde sem sementes e picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 3 xícaras de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (chá) de colorau
• 500 g de camarões limpos, sem cabeças
• Coentro picado a gosto

Modo de preparo

Prep:10 min | Cozimento:15 min

1. Em uma frigideira adicione o azeite e em seguida a cebola picada. Refogue bem até que a cebola esteja macia.
2. Em seguida adicione o alho e refogue por mais dois minutos.
3. Adicione o pimentão, o tomate e o leite de coco. Com uma colher continue mexendo até que o leite comece a ferver. Isso evitará que o leite de coco corte.

4. Quando o leite começar a ferver adicione o sal e pimenta, o colorau e os camarões.
5. Depois que os camarões estiverem rosados deixe cozinharem por apenas 5 minutos para que eles não fiquem borrachudos.

6. Desligue o fogo e adicione o coentro.

TORTA BOMBOM DE MORANGO

E para adoçar o dia de hoje, uma receita fácil e de dar água na boca, feita pela nossa mais nova colaboradora e amiga Carol D'Annunzio.

Ingredientes

• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 300 g de morango
• 300 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de manteiga
• 400 g de bolacha maria/ maisena
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1º - Em uma panela, coloque as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e o amido de milho e mexa em fogo baixo até engrossar. Vai ficar um creme branco. Reserve e deixe esfriar.

2º - Em outra panela, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.

3º - Para montar coloque em uma forma de fundo removível as bolachas maria já trituradas no liquidificador e misturadas com uma xícara de manteiga derretida. Depois o creme branco frio, os morangos sem a folha e por último o creme de chocolate meio amargo.

TORTA DE MAÇÃ MARAVILHOSA DA KELLY

Ingredientes

Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena (100 grs)
• 4 colheres (sopa) de margarina

Recheio:

• 08 maçãs sem casca (cortadas em fatias finas)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparo

Massa: Triture bem o biscoito.(pode ser no liquidificador)
Misture a margarina até formar uma farofa. Ponha em uma assadeira redonda. Cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno e asse em fogo baixo por 15 minutos. Retire e reserve.
Recheio: Coloque as maçãs numa panela e leve ao fogo com o açúcar e a canela por 15 minutos. Ponha sobre a massa. Reserve.
Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado com a margarina (se possível na mesma panela que cozeu a maçã, para pegar o gostinho da canela). Mexa até obter um brigadeiro. Desligue o fogo e ponha o creme de leite sem soro. Mexa, cubra a torta e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.

RAVIOLI AO CALDO DE PALMITO A MODA DO RICARDÃO

Ingredientes:

• 1/2 kg de ravioli fresco, (aquele que fica na geladeira do mercado queijo ou carne, a sua escolha);
• 1 Litro de leite;
• 1 vidro de palmito;
• 1/2 litro de água;
• 1 cebola grande bem picada;
• 2 duas colheres (sopa) bem cheias de amido de milho;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 caixinha de creme de leite;
• sal a gosto;
• cheiro verde e salsinha picadinho a gosto.

modo de preparo:

Em uma panela grande, frite a cebola na manteiga, enquanto isso bata no liquidificador o leite o palmito com a água da conserva e o amido de milho junte tudo na panela que está com a cebola já frita; junte a água em fogo médio espere o caldo engrossar... acerte o sal , quando o caldo estiver engrossando coloque o creme de leite, deixe o ferver só mais um pouquinho e apague o fogo.

Cozinhe o ravioli escorra a água e coloque-o dentro da panela do caldo do palmito coloque a salsinha e o cheiro verde a gosto.

Dica:  cozinhe o ravioli, só depois que o caldo estiver quase pronto, ele pode ficar todo grudado, ao escorrer a água coloque-o imediatamente dentro do caldo.
Se você gostar pode servir com queijo parmesão ralado.

Boa apetite!!!
Abraço, Ricardão