NHOQUE DE BATATA

Ingredientes

• 1 kg de batata

• Sal

• 2 ovos

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.

Acrescente sal.

Tampe a panela e leve ao fogo alto.

Diminua o fogo quando levantar fervura.

Deixe cozinhar.

Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.

Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.

Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.

Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.

Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.

Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos também polvilhadas com farinha.

Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.

Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes

• 04 abobrinhas verdes

• 500 grs. de carne moída

• 01 cebola média

• 02 dentes de alho amassados

• salsinha e cebolinha verde

• sal e pimenta do reino a gosto

• Molho de tomate

• Queijo tipo mussarela

Modo de fazer:

Primeiro passo, lave muito bem as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento,como mostra a foto. Retire as sementes deixando um fundo, como se fosse uma tigelinha, reserve.

Em uma panela, adicionar na carne moída  a cebola bem picadinha, a salsinha e a cebolinha, o sal e a pimenta do reino, os dentes de alho bem amassadinhos, adicione também o miolo da abobrinha que você antes retirou.

Refolgue bem e recheie as abobrinhas.

Em uma forma refratária coloque um pouco de molho de tomates, sobre o molho condicione as abobrinhas recheadas, sobre elas mais um pouco de molho de tomates e por último o queijo mussarela ralado. 

Leve ao forno a 180° por aproximadamente uns 20 minutos.

PENNE CARBONARA COM BACON

Ingredientes

- 200 g de creme de leite 

- 200 g de bacon

- 1 dente de alho

- 2 unidades de ovo

- 3 colheres de sopa de parmesão ralado

- quantidade necessária de sal

- quantidade necessária de pimenta-do-reino branca

- quantidade necessária de azeite de oliva

- 250g de penne

MODO DE PREPARO

Coloque bastante água e um fio de azeite em uma panela funda e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o bacon cortado em pequenos cubos. Quando estiverem dourados e crocantes tire o bacon e deixe escorrer num pedaço de papel toalha.
Na gordura resultante, acrescente o alho picadinho.
Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite (ou um leve molho branco). Misture bem e acrescente queijo ralado.
Desligue o fogo com a mistura ainda bem quente, jogue os ovos (já levemente batidos) na mesma panela e misture. Então acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque o penne já cozido neste creme e misture.
Acrescente os pedaços de bacon

EMPADÃO DE FRANGO DO RICARDÃO

INGREDIENTES

MASSA:

500 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
8 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

RECHEIO:

1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
60 gramas de azeitonas picadas

Modo de Preparo da Massa:

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa. Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Abra metade da massa, com um rolo, e forre uma forma redonda, que solta o fundo, de 25 centímetros e a outra metade também aberta com o rolo para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.


Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Modo de Preparo Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acrescente o frango desfiado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.



DICAS:


Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar.

Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

COMIDA DO LOBISOMEM DE JOANÓPOLIS (pimenta recheada)

Essa receita eu (Ricardo) vi em uma reportagem da TV Vanguarda sobre a cidade e histórias, do lobisomem, da cidade de Joanópolis e como não gosto muito de pimenta...rs,  resolvi fazer, e ficou uma delícia!!!

INGREDIENTES:

• 12 Pimentas vermelhas grandes, pelo menos na grossura de um dedo
• 1/2 kl de carne moída
• 1 cebola grande bem picada
• 4 dentes de alho triturados
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal para temperar a carne
• dois ovos batidos
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Abra as pimentas, de comprido, sem tirar os cabinhos e retire toda a semente, depois em uma panela com água já fervendo coloque as pimentas, duas em duas por aproximadamente 1 minuto e retire-as e reserve. Tempere a carne moída com a cebola picada, o alho, a salsinha, a cebolinha, e o sal, depois de bem temperada a carne, recheie bem as pimentas e  passe primeiro no ovo batido depois na farinha de trigo, no ovo de novo e por último na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e aproveite!!!

DICAS:

Como fica uma delícia, prepare sua cerveja, bem gelada, e convide os amigos para degustar!!!

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR DA CAROL

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de (chá) óleo
• 1 xícara de (chá) leite
• 1 colher de (sopa rasa) margarina
• 1 xícara de (chá) açúcar
• 1 xícara de (chá) farinha de trigo
• 1 xícara de (chá) fubá
• 1 colher de (sopa) fermento em pó

Modo de fazer

Acrescente aos poucos os ingredientes no liquidificador e batendo, seguindo a ordem da receita, por último o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma untada de preferência de furo no meio (de pudim). Deixe assar por aproximadamente 50 minutos, ou até que, enfiando um palito ele saia limpo.

Calda: Em uma xícara de açúcar, misture o suco de 2 limões e mexa ate virar uma calda. Coloque a calda sobre o bolo quente.

COXINHA ESPECIAL DA CAROL

Ingredientes

Para o Receheio:

• 500g de peitos de frango
• 1 cubo de caldo de galinha
• 80g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• Salsa picada

Para a Massa:

• 120g de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 250 ml de leite
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal 
• Pimenta 
• Farinha para polvilhar
• 1 1/2 de leite 
• Pão ralado para polvilhar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Recheio:

1. Numa panela com 1 litro e meio de água a ferver, tempere com sal e adicione o caldo de galinha.
Mexa e coloque o frango a cozinhar durante 20 minutos.
Depois do frango cozido, coloque-o num prato e deixe esfriar, desfie bem.
Do caldo do frango, reserve 400 ml + 125 ml.

2. Numa panela, leve os 80g de manteiga, a cebola picada e os alhos picados.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique transparente.
Junte o tomate.
Deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.

3. Junte os 125 ml de caldo do frango, a salsa e o frango desfiado.
Tempere com pimenta.
Mexa e deixe cozinhar até que o molho seque.

Massa: 

4.Numa panela larga, leve ao fogo os 120g de manteiga e a cebola ralada.

Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte os 400 ml de caldo e o leite.
Tempere com sal.
Quando começar a ferver, junte de uma só vez a farinha.
Mexa até que a massa comece a descolar do fundo.
Quando a massa começar a descolar, adicione a colher de sopa de óleo e mexa muito bem.
Logo que a massa descole totalmente da panela, retire.

5. Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a massa por cima.
Tape com um pano e deixe esfriar.
Quando conseguir, amasse a massa.
Faça bolinhas pequenas, ou do tamanho que desejar a coxinha (foto).6. Com os dedos, molde os pedaços de massa até que fiquem com uma superfície côncava e coloque lá dentro o recheio.
Com cuidado, una as pontas da massa até que fique em formato de pêra e feche-as bem.
Coloque as coxinhas num prato polvilhado com farinha.

7. Passe as coxinhas no leite(1 1/2 copo) e depois pão ralado.
Frite-as em óleo não muito quente.
Depois de fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.