CAMARÃO AO FORNO

Ingredientes:

1kg de camarão com casca

3 colheres de sopa de óleo de oliva

2 colheres de sopa de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino

12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 colheres de chá de alho picado (4 dentes)

¼ copo de cebolinha verde

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de folha de alecrim picado

¼ colher de pimenta vermelha seca picada

1 colher de chá de raspa de limão

2 colheres de sopa do suco de limão

1 gema de ovo grande

2/3 copo de panko (farelo de pão japonês)

Limão a gosto

Modo de preparar:

Preaqueça o forno, descasque e tire as veias do camarão, deixando as caudas. Coloque o camarão em uma tigela e misture delicadamente com o azeite de oliva, o vinho, 2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta do reino. Deixe descansar em temperatura ambiente, enquanto você faz a mistura de manteiga e alho.

Em uma tigela pequena, misturar a manteiga amolecida com o alho, cebolinha, salsinha, alecrim, pimenta vermelha seca, raspa de limão, suco do limão, gema de ovo, panko, ½ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta do reino até ficar bem homogênia.

A partir da borda externa de uma travessa organize os camarões virados para um único lado, com as caudas viradas em direção ao centro do prato. Derramar o restante do molho sob o camarão. Distribua a mistura da manteiga sob o camarão. Leve ao forno por 10-12 minutos, até ficar quente e borbulhante. Se você gostar da cobertura mais crocante, pode usar a função grelhar por 1 minuto. 

Sirva com limões e bom apetite!!

PÊTIT GATEAU

Ingredientes:

170g de chocolate meio amargo

½ copo de manteiga (usei sem sal)

1 copo de açúcar de confeiteiro

2 ovos

2 gemas de ovo

6 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Sorvete e cobertura de sorvete de chocolate para decorar (opicional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno à 250C. Unte com margarina 4 formas pequenas de cerâmica.

2. No microondas, derreta junto a manteiga e a barra de chocolate por 1 minuto ou até o chocolate ficar mole e a manteiga derretida. Misture bem até ficar com a consistência suave.

3. Adicione o açúcar, ovos, gemas e a baunilha mexendo sempre. Por último, adicione a farinha de trigo e a pitada de sal ate ficar uma massa grossa.

4. Distribua a massa igualmente nas formas de cerâmica e leve ao forno por 12-15 minutos, ou até as laterais estarem firmes mas o meio ainda mole. 

Deixe-os descansar por 2 minutos e cuidadosamente passe uma faca em volta das laterais da forma para delicadamente retirar o bolo da forma e colocar em um prato. Cubra com sorvete e cobertura de sorvete. 

Sirva imediatamente.

PÃO DE QUEIJO LIGHT

Essa é uma receita feita pela Beta Fernandes é a primeira colaboração dela para o nosso blog. 

É um pão de queijo light que pode ser feito para o café da manhã ou para um lanche, uma ótima opção de quem está procurando receitas de baixa caloria!

Ingredientes:

02 claras

04 colheres de maisena

150g de queijo light ralado

02 colheres requeijão light

Orégano

Pitada de sal

1 colher (sobremesa) de Fermento em pó


É só misturar todos os ingredientes e colocar numa forma de pão inglês (uso de silicone que não precisa untar) e leve ao forno por 20 min a 180°.


Bom apetite!

HOMUS DE GRÃO DE BICO

Confesso que a primeira vez que provei o homus, achei bem sem graça e nunca mais comi, mas quando vi postarem essa receita no Facebook, resolvi fazer e a surpresa é que ficou muito bom mesmo!!!

Dá vontade de comer puro de tão bom!!!

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão de bico;

1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim);

2 colheres de sopa de suco de limão;

2 dentes de alho médio;

2 conchas de água do cozimento do grão de bico;

sal a gosto;

azeite extra virgem. 

MODO DE FAZER:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, escorra a água e coloque pra cozinhar na pressão por 20 minutos depois da fervura, apague o fogo e deixe perder a pressão sozinho.

Escorra a água e reserve, agora coloque todos os ingredientes pra bater, menos o azeite, pode ser no liquidificador ou no mix, bata até ficar bem homogêneo e regue com o azeite na hora de servir!

Fica uma delícia pra comer com pão sírio, torradas bolachas ou até pão francês!!



Dica: Eu coloquei pimenta calabresa, 1 colher de chá, e ficou excelente!


Abraço a todos e bom apetite!


Ricardão

QUIBE DE FORNO DO RICARDÃO

Quibe é um petisco que eu aprecio muito, sempre que passo na frente dessas lanchonetes estilo árabes, eu entro pra comer, ou pra comprar e levar pra casa pra comer com minha esposa Amanda e meu filhote Nicolas, mas o kibe de forno só comi uma vez feito pela minha cunhada Karem, mas vendo umas receitas resolvi fazer do jeito que me agrada mais!

INGREDIENTES:

1 kg de carne moida de boa qualidade;

400gr de trigo para quibe;

1 pacote de creme de cebola;

2 cebolas grandes picadas;

6 a 8 dentes de alho bem picados;

500gr de requeijão cremoso tipo catupiry;

4 a 5 tomates fatiados;

1 colher de sopa de pimenta calabresa;

folhas de hortelã para servir;

1 maço de cheiro verde picado.

sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Deixe o trigo em água por umas 4 horas, depois disso, com a ajuda de um guardanapo limpo escorra bem a água.

Reserve o requeijão cremoso, os tomates e metade do cheiro verde o restante dos ingredientes misture bem com as mãos.

Divida a metade da massa do Quibe e forre toda a forma, coloque uma camada generosa de tomate espalhe o todo requeijão cremoso sobre o tomate e a metade do cheiro verde e por fim cubra tudo com o restante da massa do Quibe.

Com uma faca faça riscas na diagonal.

E na hora de servir, sirva com folhas de hortelã.


Abraço a todos e bom apetite!!!


Ricardão

EMPANADAS DO RICARDÃO (Paola Carosella)

Trocando de canal de TV, me deparei com Master chef Jr, e a Paola ensinando as crianças a fazer deliciosas empanadas, que são um pouco parecidas com esfirras, #SQN...heheheh, a massa de esfirra é fofinha e essa massa de empanadas é crocante e o recheio é a gosto do freguês...

INGREDIENTES DA MASSA:

500g de farinha de trigo;

80g de banha de porco;

1 xícara de água;

10 g de sal;

1 gema de ovo;

2 colheres de leite.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Aqueça a água, antes de ferver, desligue o fogo, coloque a banha e mexa até derreter tudo e espere esfriar.

Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e coloque aos poucos a água com a banha e mexa ate ficar uma massa lisa, se ficar muito dura ou seca coloque mais um pouquinho de água, mas se ficar muito mole coloque mais farinha aos poucos.

Leve à geladeira a massa enrolada num filme plastico por 1 hora, mas se puder deixar mais tempo, a massa fica mais crocante.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

500g de carne moída;

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho;

orégano;

80g de azeitona picada;

1 colher de extrato de tomate;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite para refogar;

salsinha e cebolinha.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Coloque o azeite, o alho e a cebola em uma panela para refogar um pouco, depois coloque a carne e mexa sem parar pra ela ficar soltinha, mas não cozinhe muito a carne, apenas até ela perder aquela cor vermelha de carne crua.
Agora coloque o restante dos ingredientes e mexa bem, desligue o fogo e reserve a carne deixando esfriar.


Abra a massa com um rolo, recheie, feche dando o formato de empadana e pincele com uma gema de ovo batida com duas colheres de leite.


Faça um furo com o garfo em cada empanada para que elas não estourem, leve ao forno pré aquecido a 220 graus e deixe até pegar uma cor dourada por cima!




Dica:


Abra bem a massa deixando-a bem fininha, se ficar grossa ela não vai assar corretamente!


E o recheio eu também troquei a carne moída por carne de linguiça, tirei a linguiça da tripa e preparei como se fosse carne moída, só tem que tomar cuidado com o sal!


Ah, e se não quiser usar a banha de porco, pode usar manteiga, margarina não!



Abraço a todos e Bom Apetite!



Ricardão

NHOQUE DE BATATA DOCE

Essa receita de Nhoque de Batata doce é uma opção mais saudável e saborosa para curtir uma massa.

Ingredientes:

Massa

 1 kg de batata doce bem cozida e amassada

 3 colheres (sopa) de azeite

 Amido de milho ou fécula de batata quanto baste

Molho de Tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 lata de tomates pelados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher chá de mel para tirar a acidez do tomate

Modo de Preparo:

Massa

Amasse a batata, junte o azeite e depois coloque o amido ou fécula até a massa desgrudar das mãos. Abra como se fosse modelar uma massinha em tira e corte com uma faca as bolinhas. Pode colocar um pouco no freezer para ele firmar. Cozinhe em água fervente com sal até eles subirem. Se ficar muito tempo na água, ele desmancha.

Molho de Tomate

Refogue no azeite a cebola até ficar transparente acrescente o alho. Depois os tomates pelados, acerte os temperos. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo. Por fim, pode bater no liquidificador caso queira um molho liso.

Bom apetite!!!