NHOQUE DE BATATA DOCE

Essa receita de Nhoque de Batata doce é uma opção mais saudável e saborosa para curtir uma massa.

Ingredientes:

Massa

 1 kg de batata doce bem cozida e amassada

 3 colheres (sopa) de azeite

 Amido de milho ou fécula de batata quanto baste

Molho de Tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 lata de tomates pelados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher chá de mel para tirar a acidez do tomate

Modo de Preparo:

Massa

Amasse a batata, junte o azeite e depois coloque o amido ou fécula até a massa desgrudar das mãos. Abra como se fosse modelar uma massinha em tira e corte com uma faca as bolinhas. Pode colocar um pouco no freezer para ele firmar. Cozinhe em água fervente com sal até eles subirem. Se ficar muito tempo na água, ele desmancha.

Molho de Tomate

Refogue no azeite a cebola até ficar transparente acrescente o alho. Depois os tomates pelados, acerte os temperos. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo. Por fim, pode bater no liquidificador caso queira um molho liso.

Bom apetite!!!

CUSCUZ DE FRANGO DO RICARDÃO

Bem, esse cuscuz sempre faz muito sucesso, e modéstia a parte fica uma delícia, esse foi feito de frango mas o de sardinha também fica ótimo!

Ingredientes:

1 litro de Água fervendo; 

1 cebola grande; 

3 tomates médios, 2 picados para a massa e 1 fatiado para decorar; 

1/2 kg de farinha de milho (aproximado); 

2 tabletes de caldo de galinha; 

1 peito de frango, bem grande desfiado; 

1 lata de milho; 

1 lata de ervilha; 

1 lata de seleta de legumes; 

1 vidro de palmito picado; 

4 ovos cozidos, 3 picados para a massa e 1 em rodelas para decorar; 

150g de azeitonas picadas (reserve um pouco para decorar); 

1/2 xícara de azeite.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe, em panela de pressão, o peito de frango em 1 litro de água junto com os dois tabletes de caldo de galinha, por aproximadamente 30 minutos, e reserve o peito, já desfiado, reserve a água para o cuscuz.

Refogue a cebola em uma panela grande, com azeite e um pouco de tempero, junte a água do cozimento do peito de frango e quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho mexendo, a massa não pode ficar muito grossa, depois coloque todos os ingredientes um a um sem mexer muito para não desmanchar tudo e desligue o fogo imediatamente!

Decore uma forma de furo central, com fatias de ovo, tomate e azeitona, como na foto, e depois coloque a massa do cuscuz que está na panela e aguarde esfriar na geladeira, depois desenforme e sirva!!!



Abraço a todos e Bom Apetite!!!


Ricardão