NHOQUE DE BATATA

Ingredientes

• 1 kg de batata

• Sal

• 2 ovos

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.

Acrescente sal.

Tampe a panela e leve ao fogo alto.

Diminua o fogo quando levantar fervura.

Deixe cozinhar.

Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.

Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.

Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.

Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.

Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.

Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos também polvilhadas com farinha.

Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.

Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.