Trocando de canal de TV, me deparei com Master chef Jr, e a Paola ensinando as crianças a fazer deliciosas empanadas, que são um pouco parecidas com esfirras, #SQN...heheheh, a massa de esfirra é fofinha e essa massa de empanadas é crocante e o recheio é a gosto do freguês...
INGREDIENTES DA MASSA:
500g de farinha de trigo;
80g de banha de porco;
1 xícara de água;
10 g de sal;
1 gema de ovo;
2 colheres de leite.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Aqueça a água, antes de ferver, desligue o fogo, coloque a banha e mexa até derreter tudo e espere esfriar.
Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e coloque aos poucos a água com a banha e mexa ate ficar uma massa lisa, se ficar muito dura ou seca coloque mais um pouquinho de água, mas se ficar muito mole coloque mais farinha aos poucos.
Leve à geladeira a massa enrolada num filme plastico por 1 hora, mas se puder deixar mais tempo, a massa fica mais crocante.
INGREDIENTES DO RECHEIO:
500g de carne moída;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho;
orégano;
80g de azeitona picada;
1 colher de extrato de tomate;
sal e pimenta do reino a gosto;
azeite para refogar;
salsinha e cebolinha.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Coloque o azeite, o alho e a cebola em uma panela para refogar um pouco, depois coloque a carne e mexa sem parar pra ela ficar soltinha, mas não cozinhe muito a carne, apenas até ela perder aquela cor vermelha de carne crua.
Agora coloque o restante dos ingredientes e mexa bem, desligue o fogo e reserve a carne deixando esfriar.
Abra a massa com um rolo, recheie, feche dando o formato de empadana e pincele com uma gema de ovo batida com duas colheres de leite.
Faça um furo com o garfo em cada empanada para que elas não estourem, leve ao forno pré aquecido a 220 graus e deixe até pegar uma cor dourada por cima!
Dica:
Abra bem a massa deixando-a bem fininha, se ficar grossa ela não vai assar corretamente!
E o recheio eu também troquei a carne moída por carne de linguiça, tirei a linguiça da tripa e preparei como se fosse carne moída, só tem que tomar cuidado com o sal!
Ah, e se não quiser usar a banha de porco, pode usar manteiga, margarina não!
Abraço a todos e Bom Apetite!
Ricardão
