Ingredientes
1 peru grande inteiro (8 kg)
1,5 kg de farofa para rechear
125 g de manteiga amolecida
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1,5 litros de caldo de peru (ou use de galinha)
Modo de preparo
Tempo adicional:30 min, descansando
1.Preaqueça o forno a 180ºC.
2.Retire os miúdos, lave o peru e seque com papel de cozinha. Coloque o peru com o lado do peito, para cima, em uma grelha numa assadeira. Preencha a cavidade com a farofa. Esfregue a pele com a manteiga amolecida, e tempere com sal e pimenta. Cubra com uma folha de alumínio bem solta.
3.Coloque o peru no forno e despeje 1/3 do caldo de peru na assadeira. Regue a ave toda a cada 30 minutos com o líquido da assadeira. Sempre que a assadeira secar, coloque mais caldo, cerca de 250 a 500 ml de cada vez. Remova o papel alumínio após 2 horas e meia. Leve de volta ao forno até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa ler 74 graus C, cerca de 3 -4 horas.
4.Transfira o peru para uma travessa grande de servir, e deixe repousar por pelo menos 20 a 30 minutos antes de servir.
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